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El arte de hacer una buena sidra natural es algo que se aprende con la experiencia y a partir de la observación y los conocimientos de aquéllos que nos precedieron o de quienes tienen más práctica. Por ello, se ha pretendido plantear el método desde un enfoque didáctico de un supuesto maestro experimentado que se dirige a un inexperto, pero interesado alumno, deseoso de aprender y ...
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En el caso de la sidra natural, se emplean prensas de cajón mecánicas o hidráulicas discontinuas que se caracterizan por utilizar un tiempo prolongado de prensado (2-4 días), durante el cual se llevan a cabo diversos “cortes” de la masa de prensado con el objeto de facilitar la extracción del mosto e incrementar el rendimiento.
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Los consumidores de sidra apuestan cada vez más por Asturias En 2019 se entregaron un total de 4.791.000 contraetiquetas, frente a 3.765.000 del año anterior. Las ventas de Sidra Natural Espumosa, amparada en la DOP Sidra de Asturias, también aumentan un 14% a la de 2018, alcanzando la cifra de 174.000 contraetiquetas.
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